Filomenas

Historia

Al escuchar el nombre de nuestras palmeritas, todos los madrileños nos acordamos de aquella nevada histórica que vivimos el 9 de enero de 2021. Toda la Comunidad se tiñó de blanco pero, lo más sorprendente fue que la Capital también lo hizo.

En Hoyo de Manzanares lo vivimos con bastante intensidad. Con capas de más de un metro de altura, la nieve incomunicó el pueblo y dejó a muchos de sus habitantes sin luz durante más de 24 horas. Nosotros logramos llegar al obrador y decidimos seguir adelante con la jornada para acoger a todo aquel que quisiera calentarse y endulzar un poco el día. Sin embargo, de normal tuvo muy poco. Cambiábamos la chaquetilla por el abrigo cada dos por tres y de la pala del horno pasábamos a achicar nieve cada hora para mantener el acceso a la tienda.

Ante tal situación e incertidumbre, nos encontramos con nuestra planificación de trabajo totalmente cambiada. ¿Ahora qué hacemos? Y surgió la magia.
En la dinámica del día a día tenemos poco espacio para la improvisación y las pruebas que tanto nos gustan. Así que, al ver un hueco, el jefe decidió probar aquello que tanto tiempo llevaba queriendo hacer. «Voy a preparar hojaldre, vamos a hacer unas palmeritas». Con aquella masa hicimos varias pruebas, cocimos las muestras, probamos a mojarlas de distintas formas, bañamos algunas en chocolate y, lo mejor, hicimos una estupenda cata. ¡Nos encantaron!

Con las coberturas de chocolate apenas hubo lugar a debate. Empezamos con cuatro sabores innegociables (leche, blanco, negro y dulce de leche) y ya teníamos en mente los otros tres (caramelo salado, yuzu y frambuesa) . Fue probarlos y lanzarlos en el mismo día. Todos ellos son intensos y sorprendentes y, pese a que cada uno tenemos nuestros favoritos, creemos que son una extraordinaria selección.